หลายคนคงจะทราบกันดีอยู่แล้วว่าญี่ปุ่นเป็นประเทศที่มีความสวยงามทั้งภูมิประเทศและวัฒนธรรม โดยเฉพาะวัฒนธรรมการกินของญี่ปุ่น

หลายคนคงจะทราบกันดีอยู่แล้วว่าญี่ปุ่นเป็นประเทศที่มีความสวยงามทั้งภูมิประเทศและวัฒนธรรม โดยเฉพาะวัฒนธรรมการกินของญี่ปุ่นจะมีความพิถีพิถัน ไม่ว่าจะเป็นการใช้วัตถุดิบที่เน้นให้ประโยชน์ร่างกายหรือเครื่องดื่มที่ถูกเลือกให้เหมาะสมกับเมนูอาหารนั้น ๆ เพื่อช่วยส่งเสริมรสชาติและรสสัมผัส รวมไปถึงการใช้ภาชนะที่ทำจากดินเผาหรือไม้เพื่อกักเก็บความร้อนและเพิ่มกลิ่นหอม ทั้งหมดนี้ล้วนแล้วแต่เป็นภูมิปัญญาอันชาญฉลาดที่ตกทอดจากรุ่นสู่รุ่น และยังคงพบเห็นได้ทั่วไปในปัจจุบัน

  1. ซูชิ (ข้าวปั้น)

พูดถึงอาหารญี่ปุ่นเราก็คงจะต้องเริ่มต้นกันที่เมนูยอดฮิตอย่างซูชิกันก่อนค่ะ ซูชินี่เป็นอาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลกและเป็นอาหารประจำชาติญี่ปุ่นเลยค่ะ คำว่า “ซูชิ (寿司)” ในภาษาญี่ปุ่นแปลว่าข้าวปั้นที่มีหน้าค่ะ สมัยก่อนเนี่ยคนญี่ปุ่นนิยมนำข้าวมาปั้นกับปลาหมักหรือน้ำส้มสายชูไว้ทานตอนที่ต้องเดินทางไกล ต่อมาก็มีการเปลี่ยนจากปลาหมักมาเป็นปลาสดรวมไปถึงหน้าตาและวิธีการปั้นที่หลากหลายจนกลายมาเป็นที่นิยมมาจนถึงทุกวันนี้ค่ะ แต่วันนี้เราไม่ต้องบินไปไกลจนถึงญี่ปุ่นเพราะแค่ออกไปตลาดนัดก็มีซูชิให้เลือกซื้อแล้ว (ล้อเล่นค่ะ) วันนี้เรามาเข้าครัวรับบทแม่บ้านญี่ปุ่นทำซูชิทานเองสักหน่อย ขอบอกว่านอกจากความอร่อยแล้วขั้นตอนการทำซูชิยังสนุกและสามารถทำได้ทั้งครอบครัวอีกด้วย

หลายคนคงจะทราบกันดีอยู่แล้วว่าญี่ปุ่นเป็นประเทศที่มีความสวยงามทั้งภูมิประเทศและวัฒนธรรม โดยเฉพาะวัฒนธรรมการกินของญี่ปุ่น

  1. ทงคัตสึดงบุริ

“ดงบุริ (丼)” แปลว่าถ้วยที่มีข้าว เป็นเมนูข้าวราดหน้าต่าง ๆ ของญี่ปุ่น อารมณ์คล้าย ๆ ข้าวกะเพราหรือข้าวราดพริกบ้านเราเลยค่ะ แต่ดงบุริจะมีรสชาติไม่หนักมาก ออกเค็ม ๆ หวาน ๆ และมีกลิ่นหอมชวนรับประทานเพราะจะต้องทานกับน้ำซุปและเครื่องเคียงอื่น ๆ ส่วนชื่อของดงบุริจะแตกต่างกันออกไปตามวัตถุดิบที่นำมาใช้เป็นท็อปปิ้ง อย่างเมนูนี้เราจะทำทงคัตสึดงบุริหรือเรียกง่าย ๆ ว่าคัตสึด้ง (カツ丼) คำว่า “ทงคัตสึ (豚カツ)” แปลว่าหมูทอด ดังนั้นเมนูนี้จึงแปลเป็นไทยว่าข้าวหน้าหมูทอดนั่นเองค่ะ เมนูนี้จะมีหมูทอดกรอบนอกนุ่มใน มาพร้อมกับซอสทงคัตสึรสชาติอร่อยกลมกล่อมราดมาบนข้าวสวยร้อน ๆ หอม ๆ เป็นอาหารจานเดียวที่อิ่ม ทานง่าย และพบซื้อได้ทั่วไปในญี่ปุ่นเลยค่ะ

  1. ยากิเกี๊ยวซ่า

ต่อมาเป็นเกี๊ยวซ่าญี่ปุ่นที่ใครหลาย ๆ คนชื่นชอบ จริง ๆ แล้วเกี๊ยวนี่ถือว่าเป็นวัฒนธรรมร่วมระหว่างประเทศจีน, เกาหลี และญี่ปุ่นเลยนะคะ เพราะทั้งสามประเทศต่างก็มีเมนูเกี๊ยวทั้งนั้น แต่สิ่งที่แตกต่างกันออกไปคือวิธีการปรุงที่เป็นเอกลักษณ์ของประเทศนั้น ๆ ค่ะ ซึ่งเจ้า “ยากิเกี๊ยวซ่า (焼き餃子)” หรือเกี๊ยวทอดกรอบเป็นเอกลักษณ์ของประเทศญี่ปุ่นค่ะ “ยากิ (焼き)” แปลว่าทอดหรือย่าง ดังนั้นเราจะนำเกี๊ยวซ่าไปทอดให้ด้านหนึ่งกรอบกรุบกรับขณะที่อีกด้านยังคงความเหนียวนุ่มเอาไว้อยู่ เมื่อกัดแล้วนอกจากเสียงกรอบเพื่อน ๆ จะได้กลิ่นหอมของน้ำมันงา โชยุ และสาเกที่หอมชวนรับประทานและรู้สึกเหมือนอยู่ญี่ปุ่นเลยค่ะ คนญี่ปุ่นนิยมเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มทาเระรสชาติเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ ที่เราสามารถหาซื้อได้ที่ห้างสรรพสินค้าทั่วไปได้เลย

  1. โอโคโนมิยากิ (พิซซ่าญี่ปุ่น)

เมนูนี้คงจะเป็นเมนูที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ เพราะนอกจากความกรอบอร่อยแล้วยังได้คุณประโยชน์จากผักเน้น ๆ อีกด้วย ซึ่งคำว่า “โอโคโนมิ (お好み)” จะแปลว่าความชอบหรือสิ่งที่ชอบ เมื่อนำมารวมกับคำว่ายากิก็จะแปลว่าการเอาของที่ชอบมาทอดนั่นเองค่ะ สำหรับโอโคโนมิยากิจะเป็นการนำแป้งมาผสมกับผักและเนื้อสัตว์แล้วนำไปทอด จากนั้นนั้นนำซอสต่าง ๆ มาราดลงบนหน้าช่วยเพิ่มรสชาติและความอร่อยค่ะ โดยเฉพาะการโรยปลาโอแห้งลงไปตอนร้อน ๆ ปลาโอจะขยับไปมาดูสวยมาก ๆ เลยค่ะ ขอบอกว่าทานตอนร้อน ๆ นี่เพลินมาก แป้งด้านนอกกรอบ

  1. แกงกะหรี่ญี่ปุ่น

มาต่อกันที่เมนูขึ้นชื่อที่หลายคนชื่นชอบ “แกงกะหรี่ญี่ปุ่น (カレー)” เป็นเมนูแกงราดข้าวรสชาติอ่อน ๆ ไม่เผ็ดมากตามสไตล์คนญี่ปุ่นค่ะ ถึงจะชื่อว่าแกงแต่แกงกะหรี่จะมีลักษณะเป็นซอสข้น ๆ มีเนื้อสัตว์และผักที่ตุ๋นจนนุ่มแทบจะละลายในปาก รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นที่แตกต่างกันออกไปขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ค่ะ และอีกหนึ่งความสนุกของการทานแกงกะหรี่คือ รสชาติแฝง ที่คนญี่ปุ่นจะใส่ใจเป็นพิเศษ ดังนั้นการทานข้าวแกงกะหรี่แต่ละครั้งจึงไม่ใช่การทานให้อิ่มแล้วก็จบ แต่เราจะต้องค่อย ๆ ทาน ค่อย ๆ ซึมซับรสชาติและค้นหาว่ารสชาติแฝงที่เราสัมผัสได้นั้นมาจากอะไร ถือว่าเป็นเสน่ห์ของอาหาญี่ปุ่นแทบจะทุกชนิดเลยค่ะ

ข้อมูลจาก  https://bestreview.asia/foods/menus-recipes-japanese-food/

 

ติดตามอ่านต่อได้ที่  mdgmalta.com